Акции в ресторане, кафе, баре: что эффективно сейчас
Акция может привести или вернуть гостей в заведение — а может нанести убытки. Частая ситуация: ресторан запустил постоянную скидку, гости приходили только за ней и больше не возвращались.
Разберем, какие механики работают в 2026 году. В конце — пошаговый план, как создать акцию.
Счастливые часы
В каждом заведении есть время затишья — обычно после завтрака, обеда или поздним вечером. Сниженный гостепоток также наблюдается в понедельник и вторник: все загружены работой и откисают после выходных.
Чтобы зал не простаивал, с мертвыми часами нужно работать. Часто первая мысль — сделать постоянные скидки на всё меню. Это плохая идея. Скидка бьет по прибыльности, а гости быстро привыкают к низким ценам: «Зачем брать салат за 400 ₽, если вечером он стоит 250 ₽?»
Гораздо лучше работают «горящие» акции. Они не уменьшают цену, а увеличивают ценность предложения. Гость не захочет упустить выгоду и закажет больше — вырастет средний чек. Например:
- Второй напиток бесплатно.
- Десерт при заказе основного блюда.
- Бонусные баллы при повторном заказе.
- Фиксированный прайс в конкретные часы: например, с 12:00 до 16:00 популярные блюда по 450 ₽. Здесь важно периодически обновлять список позиций — иначе гость потеряет интерес.
- Безлимит.
Например, московский ресторан «The Бык» предлагает безлимит за 888 ₽ в будни с 12:00 до 16:00. Гость может заказать неограниченное число позиций в течение полутора часов, но есть условие: всё нужно съесть до конца. За каждое недоеденное блюдо придется платить отдельно.
Акция подкупает. Во-первых, для Москвы это низкая цена на мегакомплексный обед. Во-вторых, отличный шанс пообедать не надоевшим борщом с котлетой, а ресторанными блюдами: рулькой, карпаччо, капрезе. Плюс в гостях просыпается азарт: кажется, что они смогут осилить много блюд и легко отбить 888 ₽. Но та же рулька просто огромная, почти под килограмм, а морсы подают в больших графинах — наедаешься быстро.
Комбоакция
Комбоакции — уже давно не прерогатива фастфуда. Сейчас их активно внедряют семейные кафе, кофейни и рестораны полного цикла. Причина проста: гостю легче принять решение, не копаясь в меню + взять набор всегда дешевле, чем набирать отдельные позиции.
Комбонаборы можно сделать частью акции, например:
- «Десерт за 1 ₽ при заказе большого комбо».
- «Легкое летнее комбо: салат + лимонад = 400 ₽».
- «При заказе бизнес-ланча из трех блюд — экономия 22%».
- «Каждый десятый обед — в подарок для участников программы лояльности» (для ресторанов со средним и высоким чеком).
Например, в московском бистро De Torino каждую неделю — новый ланч от шефа. Так создается ограниченность предложения: «Осталось всего пять дней, чтобы попробовать бельгийский суп ватерзой. Такого в городе вы нигде больше не попробуете!»
Акции, которые приурочены к ивентам
В кризис главный конкурент ресторана — не другие заведения, а магазины и… домашняя кухня. Если пять лет назад обычный офисный сотрудник мог легко пойти в ресторан, потому что захотелось стейка, то теперь он задумается: «Пожалуй, куплю вырезку и сам пожарю дома, вместо того чтобы отдавать за рибай 4 000 ₽ в стейк-хаусе». Это подтверждают опросы РОМИР:
Тенденцию отмечают и ресторанные маркетологи: крупные чеки заведения теперь получают с визитов особого повода. То есть прежде всего гости готовы платить за впечатления, поэтому важно внедрять мероприятия: гастроужины, мастер-классы, дегустации и т. д.
Ивенты можно усилить акциями. Так у гостей будет больше поводов прийти, а у заведения — больше возможностей увеличить средний чек и организовать бесплатный пиар, так как все мы любим постить яркие события в соцсети.
| Мероприятие | Спецпредложения и акции |
| Гастроужин |
|
| Мастер-класс |
|
| Дегустации |
|
| Живая музыка |
|
| Тематические вечера |
|
| Семейные праздники |
|
| Детские ивенты |
|
Персональные акции
Одинаковые акции «для всех» малоэффективны: человек просто смахнет пуш, потому что он ничем не цепляет. Гораздо лучше работают персональные акции:
- имениннику — подарок или бонус ко дню рождения, скидка на банкет;
- постояннику — дополнительные баллы;
- гостю, который давно не заходил, — двойные бонусы за посещение, скидка на любимое блюдо;
- любителям обедов — каждый десятый бизнес-ланч в подарок;
- заказчикам доставки — сертификат на бесплатный кофе, который можно применить при личном визите в заведение.
Топ-5 акций для доставки еды
С готовым текстом для рассылок от маркетолога. Берите и применяйте для буста прибыли в своем заведении
Чтобы работать с персональными предложениями, нужна CRM-система — только так получится сегментировать гостей и отправлять точечные рассылки. В Saby Presto уже встроена CRM, которая оцифровывает каждого гостя и сама ведет базу. Благодаря 20+ фильтрам можно распределять гостей на максимально точечные группы. Примеры:
Персонализация приносит реальные деньги: об этом говорят данные клиентов Saby Presto
- Доля возвращающихся гостей растет с 15 до 40%
- Конверсия маркетинговых коммуникаций достигает 25%
- Экономия на неэффективных массовых акциях — до 30% в месяц
Акции к сезонному и событийному меню
Даже постоянным гостям нужен повод снова посетить заведение. Простимулировать интерес к сезонным новинкам помогут акции. Например, к летнему десерту можно предложить напиток по низкой цене, собрать мини-порции в дегустационный сет или начислить двойной кешбэк за заказ из сезонного меню.
Акции могут быть самыми разными, главное — внедрить как можно больше сезонных и событийных предложений. Так получится закупить продукт по низкой себестоимости и заработать на высокой марже. Ограниченность и эксклюзивность мотивируют гостя поскорее заказать блюдо, пока оно есть в меню.
Какие спецпредложения также можно рассмотреть:
- праздничные сеты;
- тематические гастрономические недели;
- специальные предложения к городским мероприятиям, фестивалям.
Высший пилотаж — добавить геймификацию. Реальный пример: в питерском ресторане шеф-кондитер разработала уникальный десерт на Пасху для детей — шоколадное яйцо наподобие киндер-сюрприза. Снаружи шоколад, внутри — лаймовый мусс и фигурка дракончика. В итоге яйца брали не только семьи с детьми, но даже сотрудники: «У тебя сегодня какой дракончик?» — «У меня белый, но я хочу красного!»
Так пасхальный десерт вышел в топ продаж. Всё потому, что сошлось несколько факторов.
- Эксклюзивность. Яйцо с драконом — такого в городе больше никто не предлагал.
- Ограниченность во времени — всего три пасхальные недели.
- Элемент неожиданности — как в киндер-сюрпризе.
Это разжигает азарт и дает повод поделиться впечатлениями — сарафанное радио и сторис гостей работали на раскрутку десерта.
Как создать акцию ресторану, кафе, бару
В Saby Presto уже встроена CRM-система и добавлены все механики программы лояльности. Можно выбрать как готовые стандартные акции, например «1+1», так и создать свою, с индивидуальными правилами. Вот как выглядит весь процесс.
1. Выбрать механику. Это может быть скидка, бонусы, спеццена, комбо или другое предложение. Также можно подключить подарочные сертификаты или абонементы и реферальную программу.
2. Рассчитать экономику. В Saby Presto есть встроенный калькулятор выручки. Он помогает заранее просчитать, сколько ресторан заработает на акции, и проверить, сохраняется ли ее прибыльность.
3. Задать условия. Любую акцию можно настроить максимально гибко: управлять размером и сроком действия бонусов, выбирать, когда они начисляются и сгорают, какой процент чека ими можно оплатить. Также можно указать минимальную сумму заказа, дни недели, время и другие ограничения.
При оформлении заказа система сама применит правила акции — сотрудникам не придется вручную рассчитывать скидку или начислять бонусы.
4. Отправить рассылки и прогреть целевую аудиторию. Запустите рассылку на нужный сегмент через доступные каналы коммуникации. Saby Presto покажет, сколько сообщений доставлено и прочитано, сколько гостей перешло на сайт или в приложение.
5. Настроить подсказки для официантов и кассиров. На POS-терминале и в мобильном приложении Saby Presto подскажет сотруднику, что можно предложить гостю. Чтобы персонал не забывал об акциях, система будет отправлять уведомления. Например: «Сегодня действует воскресное спецпредложение — расскажите об этом гостям».
6. Оценить результат. Saby Presto покажет отчеты по выручке, среднему чеку, ABC-анализ, а также сформирует рейтинг сотрудников. Например, кто преуспел во время гастрофестиваля, а кто побил рекорд по продажам сезонных блюд.
Частые вопросы про акции для ресторанов и кафе
Какие акции для небольшого кафе работают лучше всего для привлечения клиентов?
Счастливые часы, персональные предложения, акции к сезонному и событийному меню.
Какие акции для ресторанов можно запустить для привлечения гостей?
Для ресторанов полного цикла рекомендую рассмотреть мероприятия, которые можно дополнить специальными предложениями: подарками, бонусами, сертификатами. Ивенты для заведений в 2026 году — мощный инструмент снижения оттока.
Ресторан может проводить гастрономические ужины, дегустации, тематические вечера и семейные мероприятия.